做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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