做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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