做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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