做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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