做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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