做法:春(chūn )笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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