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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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