做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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