做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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