做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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