做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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