做法:春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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