做法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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