做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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