做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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