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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。