做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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