做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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