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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。