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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。