做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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