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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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