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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。