做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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