做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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