做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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