做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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