做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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