做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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