做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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