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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。