做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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