做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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