做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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