做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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