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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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