做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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