做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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