做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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