做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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