做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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