做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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