做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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