做(zuò )法:春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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