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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。