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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。