做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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