做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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