做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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