做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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